近日，甘肅農業大學園藝學院研究人員在國內期刊《江蘇農業學報》發表了題為“外源褪黑素對日光溫室越冬茬辣椒生長及果實品質的影響"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Universal TA國產質構儀用于測定辣椒果實的硬度、彈性、內聚性、咀嚼性和回復性指標。

外源褪黑素處理對辣椒果實質地結構的影響如表３ 所示。從表中可以看出，Ｔ１ 處理、Ｔ２ 處理、Ｔ３ 處理、Ｔ４ 處理果實硬度分別比ＣＫ 提高１６. ３２％、２４. ３０％、１９. ３３％和１３. ６８％。Ｔ１～Ｔ３ 處理果實黏聚性分別比ＣＫ 增加１４. ８１％、２４. ０７％和２２. ２２％。Ｔ２ 處理和Ｔ３ 處理果實咀嚼性與ＣＫ 差異顯著，分別比ＣＫ提高２０. １８％和２２. ００％。Ｔ１～Ｔ４ 處理果實彈性和回復性均與ＣＫ 無顯著差異。

辣椒質地結構特性包括果肉硬度、彈性、黏聚性、咀嚼性、回復性，這些指標對辣椒果實的貯存和運輸具有重要影響。本研究結果顯示，褪黑素處理能顯著影響辣椒果實的硬度、黏聚性及咀嚼性等參數。不同濃度褪黑素處理能顯著提升辣椒果實硬度，這與褪黑素在蘋果、梨 、藍莓 、獼猴桃等作物上的研究結果一致。Ｔ２ 處理和Ｔ３ 處理還能提高果實的黏聚性及咀嚼性，說明這些處理能增加辣椒果肉脆度和果肉緊實度。上述結果說明，褪黑素的應用對于提高辣椒果實的品質具有積極作用。

參考文獻：高飛彪，馬康寧，張澤玉，等． 外源褪黑素對日光溫室越冬茬辣椒生長及果實品質的影響［Ｊ］． 江蘇農業學報，２０２５